El Carnaval es actualmente, por derecho propio, la fiesta chipionera por excelencia. Fiesta que resurgió en 1984 y que, manteniendo las raíces y esencias del Carnaval de Cádiz, con el paso de los años se ha consolidado como uno de los carnavales más importantes de cuantos se celebran en la provincia gaditana.
Múltiples y variopintos son los actos gastronómicos que, cada edición, se celebran durante el Carnaval, desde la típica cocina chipionera como "el potaje", "la pringá", "el pescado frito", "la poleá", "la cabrillá", "la costillá", "la pulpá", "la mejilloná" y "la pajarillá".
Sin lugar a dudas, la cabalgata es el acto más importante del Carnaval de Chipiona, tanto por la cantidad de grupos que desfilan, como por la calidad de un espectáculo único en la provincia.
Declarado Fiesta de Interés Turístico de Andalucía.
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